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Le boeuf voit rouge

Découvertes

Du pré jusqu’à l’assiette en passant par l’abattoir, le supermarché et la boucherie, enquête sur la filière de la viande bovine qui fait vivre et nourrit des millions de personnes. Derrière notre steak se cache une incroyable industrie mondialisée de la viande. Mais aujourd’hui, les lignes bougent et certains cherchent à faire évoluer les modes de consommation et de production. Quelles sont les nouvelles pratiques à encourager dans ce secteur ? Comment s’inscrivent-elles dans le parcours d’un morceau de viande ? Et à contrario, sur quels procédés faudrait-il revenir ? Les conclusions de cette enquête de terrain de Sandra Malfait sur la viande bovine en France étaient attendues – consommer moins et en circuit court – mais elle n'en demeure pas moins pertinente et bien documentée. De nombreux aspects sont traités, y compris la sensible question de l'abattage des bêtes. Télé-Loisirs Rédaction: 3/5 Télé-Loisirs Spectateurs: 2/5

Lundi 29 juin 1 diffusion
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